一边蛋源减少，一边市场需求却在大增。某知名西点连锁企业负责人透露，端午节临近，西点往往提前一个多月开始促销，而鸡蛋是许多食品的加工原料，最近对鸡蛋的需求同比增加了近两成。
对于蛋价反弹，武汉市农业局人士分析，随着端午临近，广东、安徽等外省还会来汉抢蛋，这会进一步造成货源紧张。不过，蛋价的回升，有利于蛋鸡养殖户扩大生产。预计在端午节前，随着消费需求进一步提升，鸡蛋的价格还有上升空间，但涨幅不会太猛。
江夏区蛋鸡养殖户小曾告诉记者，目前鸡蛋的成本约为每500克3.3元，前期鸡蛋批发价一度跌至2.8元。这样，卖500克鸡蛋就要亏损0.5元。不少养殖户都赔得厉害，所以有不少养殖散户干脆调整养殖结构，使得最近一段时间鸡蛋供应减少。同时，由于近期蛋价开始上涨，有些养殖户想等价格再高点才出售，于是出现一些囤货行为，所以也造成了货源紧缺。而夏季也是蛋鸡产蛋的低峰，鸡蛋产量减少。