“口感很好，很不错！”6月16日中午，在南城花园粥城的餐桌上，东莞市政府副市长、市食药安委副主任喻丽君与市民一起吃了几块生鲜鸡后，连连称赞。6月25日起，莞城、东城、南城、万江四个街道环城路以内范围将实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。从16日开始，上述四个街道的8家餐饮单位举行以“科学认识生鲜鸡”为主题的生鲜鸡现场烹饪试吃体验活动，邀请市民来品尝。
味道怎么样？ “东莞餐叔”点赞生鲜鸡 上市即是最好烹饪时机
家禽“生鲜上市”马上就要推行了，为了让更多市民接受生鲜鸡，喻丽君带头试吃。
首日的试吃现场安排在南城银丰路花园粥城，这是东莞本土较为出名的连锁餐饮店。喻丽君带领相关单位负责人来到这里，大厨将生鲜鸡煮熟后切好，现场的人员便纷纷举筷试吃。
喻丽君尝了几块生鲜鸡后表示，“最近天气这么热，冷链配送的鸡肉吃起来更新鲜”。
她说，吃生鲜鸡一方面是味道好，一方面是有助于减少禽流感等疾病的发生，希望市民多多支持。
为加大推广的力度，东莞市餐饮行业协会还发出倡议，希望各餐饮单位购买使用生鲜鸡，确保食品安全。
当天，被誉为“东莞餐叔”的市餐饮行业协会名誉会长黎平也出现在试吃现场。
黎平说，20多年来，他所在的花园粥城对鸡的饲养、场地都非常关注，都在努力寻找品质最好的鸡。他还会与饭店的大厨研究怎样把生鲜鸡的味道做得最好。
“一只鸡宰杀后，马上烹饪，并不是最好吃的。”黎平说，活鸡在宰杀后的6—12小时是最合适烹饪的，而牛肉是12—24小时，猪肉则为1天。因此，生鲜鸡在上市贩卖时，正处于最合适烹饪的时期。
活动现场，饭店大厨烹饪的白切鸡、豆皮鸡受到市民热捧，不少人品尝后都纷纷竖起大拇指。
黎平说，一方面，得益于大厨的技艺高超；另一方面，生鲜鸡本身冷链配送也能保证质量。
配送安全吗？ 已选定两家知名企业 保证生鲜鸡不“断档”
还有不到10天的时间，生鲜家禽就要上市了，相关的准备工作做得怎样？
记者了解到，目前位于东城三鸟市场的集中屠宰点土建工作已完成，25日前可投入使用。
市农业局负责人透露，广东温氏佳润食品有限公司、广东天农食品有限公司已被选为东莞生鲜家禽产品供应企业。
据了解，温氏佳润位于云浮市新兴县，主营肉鸡屠宰及销售；天农食品位于清远市清城区，主营家禽及禽类产品的屠宰、储藏和加工。这两家大型企业在家禽行业都有着较高的知名度。
与他们建立供销关系后，可实现直接冷链配送，避免由于家禽屠宰企业（屠宰点）配送能力不足带来的供应“断档”，保证市民能够有生鲜家禽吃。
目前，为了供应广州、佛山、东莞等地的市场，天农食品在清远建立了集中屠宰中心。每天下午，企业都会进行统一的屠宰、清理，凌晨就可以配送到东莞各个市场。
为了满足部分商户的需求，企业也在东莞建立了冷链中转仓，供商户提货，保证生鲜鸡全程冷链。
“刚开始，市民对于生鲜鸡可能还需有一个接受的过程。”天农食品运营总监胡先念告诉记者，目前东莞市场配货主要还是“以销定产”，也就是说，销售人员对商户的情况进行评估，如果每天只能卖5只鸡，那么配送企业不会提供多于5只生鲜鸡。
胡先念说，去年，他们屠宰的生鲜鸡刚进入广州市场时，销量曾有三四个月的波动期，目前已稳定在近万只。而对于东莞市场，他持比较乐观的态度，“广州人对鸡的味道是最挑的，比较起来，东莞外来人口多，接受起来会更快”。
价格会涨吗？ 与毛鸡成本差不多 生鲜鸡价高涨时有补助
生鲜鸡价格如果上涨过高的话，市民该怎么办？市食药监局负责人表示，目前他们已经制定了相应的补偿方案，价格上涨过高时，将由政府来进行补助，“例如一斤高了一两元钱时，就会启动预案进行补助”。
胡先念告诉记者，从目前市场情况看，东莞生鲜鸡上市与毛鸡价格相差将不会很大。
胡先念说，毛鸡在运输的过程中会消瘦，每只每天会瘦1—1.5两，在实行集中屠宰后，这部分损耗没有了，与屠宰增加的成本差不多可以抵消。因此，生鲜鸡与毛鸡的成本是差不多的。
此外，市场上生鲜鸡的供应商很多，不存在垄断，因此价格不会随意上涨，市民不必过分担心。
提醒
这8家餐馆
免费试吃7天
根据安排，从6月16日至22日，莞城的东莞市幸福大酒楼有限公司、东莞宾馆有限公司，南城的东莞市花园粥城服务有限公司、东莞市牧渔屋餐饮服务有限公司（海边人家），东城的东城十三碗新丰人家、深圳市鑫泰餐饮管理有限公司东莞东城分公司，万江的万江好福酒店（官桥滘店）、万江海龙渔村等8家餐饮服务单位同时开展免费试吃体验活动，欢迎市民踊跃参加。