鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。
今年7月中旬以来，
鸡蛋价格逐渐走高。
目前价格有新的变化吗？
△央视财经《正点财经》栏目视频
上午十点，在北京一家大型生鲜超市的鸡蛋销售区，工作人员将刚刚采购的各种鸡蛋摆上货架，她告诉记者，最近一段时间，随着疫情好转，鸡蛋的消费量明显增加了。
盒马鲜生超市销售人员 陈灿：中秋国庆前是鸡蛋的销售旺季，能比平常多销售20%。
陈灿说，需求的增加也直接拉升了鸡蛋的价格。“价格也比上个月增长了20%。”
据农业农村部监测，今年7月上旬，鸡蛋价格创出了今年来的最低水平。从7月中旬至今，鸡蛋价格持续上涨。8月份，鸡蛋批发市场价格为每公斤8.14元，环比7月上涨了19.01%。
中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员 朱宁：主要原因还是供需结构改善。供给方面主要是产蛋鸡存栏量以及产蛋率下降，使得8月份鸡蛋供应量有所下降；需求方面，居民户外消费增加以及中秋国庆双节效应的显现，鸡蛋的需求有所增加。
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