供需利好，12月蛋价涨至年内最高水平
“供大于求”基本贯穿了2020年整个鸡蛋市场，随着2019年补栏蛋鸡产能的释放，2020年鸡蛋供应充足；同时受2017年下半年至2019年蛋鸡养殖持续高盈利影响，2020年去产能效果不明显；需求方面，受公共卫生事件影响，团体消费及销区消费受限，整体需求低于往年同期水平。
市场持续供大于求，鸡蛋价格低位运行。
2020年受公共卫生事件影响，春节后市场需求低迷，蛋价下跌，而活禽成交受限，屠宰企业停工时间长，淘汰鸡出淘不畅，产蛋鸡存栏量居高不下。
鸡蛋价格持续低位运行，蛋鸡养殖长期维持在亏损状态，而2020年饲料成本的提升，又延长了蛋鸡养殖的亏损时间。截止到12月中旬，单斤鸡蛋的饲料成本同比涨幅为23.79%，较2017年涨幅为28.45%。受高位饲料成本影响，截止到2020年12月中旬，单斤鸡蛋亏损0.08元，而2019年盈利1.15元，2017年盈利0.22元。2020年亏损时间更长，亏损程度更深。
同时2020年淘汰价格也维持在相对低位，截止到12月中旬，主产区淘汰鸡均价为4.28元/斤，较2019年跌幅为13.22%，较2017年涨幅为13.23%。对比鸡蛋价格变化，2020年对比2019年，淘汰鸡均价跌幅小于鸡蛋价格跌幅；2020年对比2017年，淘汰鸡涨幅则大于鸡蛋价格涨幅。这充分的说明，2020年蛋鸡市场超淘等情况极少，未出现明显的去产能的情况。
具体来看：进入12月份，鸡蛋价格行情呈现微降后持续上涨的走势，主产区鸡蛋均价由12月1日3.34元/斤跌至4日3.32元/斤。至23日涨至4.03元/斤，创年内新高，较年内次高点8月2日上涨0.01元/斤，但较2019年同期降幅0.74%，月内累计涨幅达20.66%。
截至11月末，全国在产蛋鸡存栏量12.476亿只，环比降幅1.41%，同比降幅1.08%，鸡蛋产量下降。主产区1-119日龄蛋鸡占比11.55%，环比下降0.81个百分点，450日龄以上蛋鸡占比8.74%，环比下降0.58个百分点。三季度养殖单位补栏积极性一般，进入12月份后新开产蛋鸡数量依然较少，截至12月18日，产区小码鸡蛋平均占比9%，较2019年同期下降5个百分点，因此新增产能有限。淘汰鸡出栏方面，由于前期养殖盈利欠佳，养殖单位对后市信心不足，且随着春节临近部分养殖户有淘鸡后补栏的计划，因此月内淘汰鸡出栏量虽环比略有减少，但同比增加5.03%，淘汰产能仍维持在正常偏高水平。因此鸡蛋供应继续下降，目前生产环节平均库存维持在1-2天以上，流通环节库存1天左右。
从5月份开始，在产蛋鸡存栏量整体呈现下降的走势，截止到11月底，在产蛋鸡存栏量低于去年同期水平。而进入12月份，随着市场及食品企业需求好转，鸡蛋市场供求矛盾得到缓解，蛋价逐步走高。尽管进入2021年1月份，学校陆续发放假，学校需求或有减弱，但多数食品企业仍有一定需求，届时将会抵消学校需求减弱所带来的影响，因此预计2021年1月份蛋价仍有上涨空间。
需求方面，“双12”前电商备货推动市场流通加快，同时河南、江苏等产区内销需求好转，局部市场货源供应偏紧。因此货源供应减少，内销带动整体需求提升。
随着元旦的临近，下游食品厂、商超备货增加，且受“买涨不买跌”心理影响，销区市场经销商接货积极性好转，产区外销走货加快，局部产区养殖单位惜售，经销商收购难度增加，部分地区出现抢货现象，蛋价持续走高，因此整体需求好转。
综上所述，在供应和需求双方的利好下，12月蛋价涨至年内的最高水平，养殖盈利逐渐恢复。后期而言，春节前仍有部分养殖单位有淘鸡出栏计划，目前小码鸡蛋占比偏低，后期进入产蛋高峰期蛋鸡数量有限，因此鸡蛋供应或仍呈下降趋势。
需求方面，随着春节临近，产区内销仍有提升空间，但销区各类院校、工厂陆续放假，销区市场消化能力或逐渐减弱。
综上所述，后期需求先强后弱，预计明年1月份鸡蛋价格或先涨后降，元旦后主产区鸡蛋均价或最高涨至4.25元/斤左右，进入1月中下旬随着外销需求减弱，蛋价或震荡缓降。
蛋价迎来“3级跳”，多地破4，蛋农的春天要来？
今年的蛋鸡养殖户总体呈现出亏损的状态，尤其是11月份前，80%的蛋农都处在亏损边缘，不少人选择了转行。在上半年，蛋价很长时间低于3元，一度跌到了2.5元以下，养殖户的亏损力度大，到了7月份，蛋价更是跌到了2.3元一斤，补栏的人减少。而到了双节前后，蛋价尽管上涨，但也只是涨到了3.5元，刚好出了成本线。
到了11月份，蛋价又跌到了3.1-3.2元，如此低迷的价格也让市场对蛋看低，而饲料成本却接连9次上涨，蛋鸡养殖亏损加大。本以为今年的蛋价会全程下跌，谁曾想到了12月蛋价迎来了反弹，12月23日时主产区蛋价就已突破4元大关，蛋价的涨幅也高达25%。
目前菜市场中，鸡蛋价格基本回到4元以上，不少地方更是突破了4.5元，很多市民表示一个月不到蛋价上涨了5毛左右。笔者的家乡，超市里蛋价普遍在4.3-4.4元一斤，相比之下12月初也不过3.5元一斤。
从事商贩贸易的马哥表示，本月蛋价迎来了三级跳，一个月前蛋价才3.5元，不过从12月初开始蛋价就在上涨，涨到了3.7-3.8元，但最近一周的涨幅明显加大，上涨了4毛左右，预计后期行情还要继续上涨。尽管蛋价迎来了反弹上涨，不过作为生活必需品，市场的销量还算可观，并没有太大的变动。
不过尽管如此，蛋农们依旧笑不出来，毕竟上半年亏损太大，且今年的蛋价一直没有持续上涨过，只是一阵风，蛋农们预测，元旦过后蛋价还会下跌。而近期的蛋价上涨，蛋农普遍认为，一方面是节日效应，销量增加，食品企业的采购力度加大，一方面是猪肉行情上涨，大家减少了猪肉的采购，转而吃上了鸡蛋。
马师傅表示，他在往年同期都是养殖5000只鸡，但如今却减少到了2000只鸡，毕竟今年蛋鸡养殖并不赚钱，上半年亏了好几万。马师傅表示，上半年饲料价格还没涨得太多，只要出厂价在5.4元每公斤以上就不会亏本，但多半时间出厂价都在4.8-5.2元之间，下半年尽管蛋价上涨，但饲料成本却在增加。
当然，此次的蛋价上涨，也因蛋鸡的淘汰速度加快有关，市场的鸡蛋供应量有所减少，因此带动了行情的反弹上涨。同时，不少地方的冷冻食品检测出了不少问题，因此消费者购买冷冻食品的量也在降低，带动了鸡肉的支出，蛋价迎来反弹上涨。
12月第3周，出厂价涨到了7.42元每斤，不过利润却只有6.29元每只，相比2019年的30-40元每只要低上不少，主要还是饲料成本大涨了20%以上。确实，目前蛋鸡的饲料价格为2.65元每斤，相比2019年同期涨了15.86%，相比上涨涨了0.76%。
可以说，想要让蛋农的利润增加，唯一的办法就是降低饲料价格，但如今的玉米、大豆价格持续大涨，前者高出了3-4毛一斤，后者高出了0.9-1元每斤，因此蛋农还要忍受饲料价格的高涨。