回顾2020年全年鸡蛋价格行情：
2020年春节前后份蛋价还算可观，只因为“卫生事件”蛋价跌到了2.4元/斤左右；4~5月份蛋价反弹在3.8元/斤左右；6~7月份蛋价下跌低迷，蛋农大量淘汰蛋鸡增；8月份蛋鸡歇伏，蛋价小幅反弹，蛋鸡补栏量增多，产蛋鸡存栏量达到12.27亿只；到了9~10月秋凉蛋鸡产蛋量增多，蛋价再次下跌，鸡蛋价格维持在2.7元/斤左右，部分蛋农淘汰蛋鸡；11月份产蛋鸡存栏量为11.46亿只，蛋价又迎来了反弹上涨；12月末鸡蛋价格开启了上涨的步伐，鸡蛋价格每斤上涨了0.5元，行情不断看好。
目前，蛋鸡存栏量究竟有多少？
由于鸡蛋价格总的行情趋势不容乐观，2020年前11个月的蛋鸡补栏量大幅度减少，共蛋鸡补栏量只有6.72亿只，比2019年同期蛋鸡补栏量10.27亿只减少3.55亿只。按照补栏蛋鸡120天开始产蛋来计算，至少新鸡蛋的开产到明年的4月份，全国鸡蛋的产量总量会减少。也就是鸡蛋价格会不断的上涨，后期鸡蛋的行情看好。目前全国的蛋鸡存栏量为12.27亿只，相比较去年同期下降近2亿只。
新年伊始，鸡蛋的价格行情如何？
今天是2021年元月2日，正处在元旦假期期间，新年伊始，鸡蛋价格行情不错，这种鸡蛋价格是从去年12月末开始上涨，到目前全国鸡蛋产地平均价格为4.05元/斤。我们这里小超市的鸡蛋售价为4.35元/斤，大型的超市的售卖价格为4.5元/斤。由于元旦假期即将过去，鸡蛋价格会缓慢回落稳定，价格会维持在4元/斤左右。
近期，鸡蛋价格上涨是什么原因带动的？原因主要有以下几点：
一、新冠病毒带动了鸡蛋价格的上涨。由于天气比较寒冷，加上新冠病毒变异使得我国减少了猪肉的进口量，又对国内冷冻储备肉进行检测，促使了国内肉价大涨。目前猪肉价格平均在30元每斤左右，普通消费者消费不起高价猪肉，只能够把消费的方向转向价格比较低的鸡蛋方面消费，这才使得鸡蛋的消费量增加，鸡蛋价格是大涨的一个原因。
二、节日提振。元旦假期的到来，鸡蛋消费总量增加，刺激了鸡蛋价格的上涨。每年我国的重要节日是生活必需品的消费量增加的时刻，今年的元旦假期也不例外，加上近些年来消费者的收入增加，这使得消费量增加的一个主要原因。
三、养殖成本的增加，抬高了鸡蛋的价格。近期粮食价格普遍上涨，特别是鸡饲料的原材料价格不断上涨，比如玉米、豆粕等之类的原材料，似乎出现了疯涨的行情。玉米价格目前平均在1.3元每斤，而豆粕的价格昨天每吨上涨了20~30元，别地方每吨上涨了40元之多，去年饲料价格连续9次上涨。近期鸡蛋的成本每斤增加了近3毛钱。也就是现在鸡蛋的成本价在2.7元/斤左右。
春节鸡蛋行情如何？最高能达到什么价格？
现在已经是农历的11月19日，再有40天的时间就到了春节了。由于今年新型冠状病毒疫情全球大流行，而且出现了大爆发的市场行情，加上我国上海首先发现了变异性的新冠病毒，目前北京和大连等地方确诊患者人数增加，这会使得今年春节大部分人会在家里过年。这样就会使得鸡蛋的需求量增加，毕竟鸡蛋在家消费能力比在外面要多一些。因为鸡蛋价格相对比较便宜，而且猪肉价格今年春节不会下跌太大，消费者会转向对鸡蛋的消费。
春节即将到来了，在春节前夕鸡蛋价格还会上涨，这一点毋庸置疑。每年春节前夕，家家户户都会买上几斤鸡蛋过年，而且天气比较寒冷，对于农村的土鸡产蛋量也会大幅度的下降。所以春节期间的鸡蛋价格会高于目前4元/斤的市场行情，基本上维持在5元/斤左右。
目前“火箭蛋”的市场行情来了吗？
“火箭蛋”是形容鸡蛋价格上涨过高，行情非常好的一个形容词。也就是鸡蛋价格像火箭一样上涨过快，而且价格过高，就像坐了火箭一样上涨。在去年春节前鸡蛋价格就出现了这种行情，最高达到了7元一斤。
就目前来说，说“火箭蛋”的市场行情到来了，为时尚早，因为现在鸡蛋的成本价在2.7元/斤以上，而目前鸡蛋的出售价格仅仅在4元/斤左右，除去养殖成本、运输成本等费用，利润也是非常低的。如果说鸡蛋价格上涨到5.4元/斤以上，应该说鸡蛋的“火箭蛋”行情到来了。