种鸡的选择时间与选择标准如下：
1、1日龄的选择母雏绝大多数留下，只淘汰那些瘦弱和畸形的。公雏选留那些活泼健壮的，数量为选留母雏数的17％一20％。
2、6—7周龄的选择此时种鸡的体重与其后代仔鸡的体重呈高度正相关，选择的重点是公鸡。6—7周龄时的公、母鸡，外貌不合格都已很明显，首先将那些鹦鹉嘴、歪颈、弓背、瘸腿、瞎眼和体重小的淘汰，然后按体重大小并结合胸、肌肉、大腿等的发育情况进行选留，将外貌合格、体重较大的公鸡，按母鸡选留数的12％一13％选留下来，其余淘汰(转为肉用仔鸡)。
3、转人种鸡舍时的选择这次淘汰数很少，只淘汰那些外貌明显不合格，如发育差、畸形和因断喙过多而喙过短的鸡。公鸡按母鸡选留数的11％一12％留下。