供需、疫情等多因素推动 鸡蛋价格新年来上涨25%
鸡网资讯 2021年初，鸡蛋批发价与零售价均快速上涨，20日涨幅约25%，蛋价为何坚挺？行业人士认为，供需关系、新冠疫情、气温过低等多方面因素均助推蛋价上涨。关于蛋价何时触顶回落，分析人士认为，近期消费端或对高蛋价形成抵制，进而限制走货，平抑蛋价。
豫东地区某鸡蛋零售商告诉财联社记者，他自己销售的鸡蛋1月20日报价为5.9元/斤，较元旦前的4.8元/斤上涨22.92%。
此外，批发价与零售价同步快速上涨。农业部数据显示，鸡蛋平均批发价由2020年12月31日的8.45元/公斤上涨至2021年1月19日的10.56元/公斤，涨幅24.97%。卓创资讯数据显示，同期主产区鸡蛋主流到户收购均价由8.06元/公斤上涨至10.34元/公斤，涨幅28.29%。
对于蛋价上涨，多位行业人士均认为影响因素较多。某养殖行业人士认为：“供需关系影响较为核心，从12月到现在，产蛋鸡数量是在不断下行的。”统计数据显示，2020年11月全国在产蛋鸡存栏量为12.476亿只，机构预测，2020年12月与2021年1月、2月、3月产蛋鸡数量分别为12.44亿只、12.34亿只、12.13亿只、11.99亿只。
该行业人士补充称，在产蛋鸡存栏数量下滑时，又赶上春节前消费旺季，鸡蛋价格存在上行基础。
此外，河北地区作为鸡蛋供应大省，新冠疫情限制河北鸡蛋外销，被认为是蛋价上涨因素之一。但财联社记者咨询生产厂家后得知，影响或较为有限。
邯郸地区某鸡蛋生产厂家对鸡蛋外销受阻问题回应称：“河北中高风险地区外销被阻断，低风险地区外销并未中断，只是上下高速会有检查，需要提供核酸检测报告，以及政府开具相关证明，鸡蛋销路仍然顺畅。”
另一石家庄地区鸡蛋生产厂商则认为，石家庄与邢台鸡蛋产量较大，两地外销受阻会影响到一些市场供给。据卓创资讯统计，2020年11月份河北在产蛋鸡为0.927亿只，此后产蛋鸡存栏量持续下滑。
除供需关系与疫情影响外，冷冬寒潮也对鸡蛋价格产生影响。卓创资讯分析师张文萍认为，1月6日，全国多地迎来寒潮预警，北方部分地区温度达到零下20多度，鸡蛋存在冻裂风险，个别市场临时停止鸡蛋收购；降温幅度较大还导致少数地区蛋鸡产蛋率下滑，鸡蛋供应能力小幅下降。寒潮结束后，市场走货恢复，需求提升，也对鸡蛋价格上涨形成支撑。
关于鸡蛋价格何时下跌，张文萍判断：“近期蛋价涨幅大、上涨速度快，高蛋价对消费与终端市场走货形成一定压制，目前多数市场鸡蛋走货放缓，蛋价走低。”上述豫东地区零售商也认为，鸡蛋价格快速上涨后，日销量相较涨价前出现下滑。
来源：财联社，记者 王平安，版权归原作者，向原作者致敬！如有侵权请联系删除。
短期疫情影响下的供需错配不会持续，蛋价也很难继续上涨
1月17日，北京市第212场新冠肺炎疫情防控新闻发布会召开。会上，北京市商务局副局长吴向阳介绍，北京将多措并举做好保供稳价工作。本市主要鸡蛋供应商德青源和正大集团则明确表示，将进一步加大北京市场的供应量，确保鸡蛋价格不涨。也可见，近期蛋价上涨的程度及引发的市场关注度。
1月18日，国家统计局发布统计数据，2020年全年猪牛羊禽肉产量7639万吨，比上年下降0.1％。其中，牛肉产量672万吨，增长0.8％；羊肉产量492万吨，增长1.0％；禽肉产量2361万吨，增长5.5％；禽蛋产量3468万吨，增长4.8％；牛奶产量3440万吨，增长7.5％；猪肉产量4113万吨，下降3.3％。
简单来看，除了猪肉产量较上年继续下降外，其余畜禽产品产量均有增长，尤其是禽类，禽肉产量和禽蛋产量均再创历史新高。和2018年相比，禽蛋产量两年增长10.9%，增幅之大，可以说是近年罕见，这也导致了2020年上半年鸡蛋行情的极度低迷，产区蛋价曾数月低于3元/斤下方，甚至一度还不到2.5元/斤。低迷行情刺激行业主动去产能，蛋鸡存栏量也开始高位回落，但下降幅度依然有限，据农业农村监测数据，2020年12月，全国产蛋鸡存栏指数106.47，依然还是处于相对高位的。而根据统计局数据计算，2020年4季度，全国禽蛋产量高达975万吨，同比增幅依然达到4.05%。
显然，就供应量而言，目前的鸡蛋产量依然是充足的。近期蛋价上涨主要还是突发因素的影响，不可持续，蛋价涨得快，后期跌的或许也会很快。
从往年同期的蛋价走势来看，春节前，受节前补货的推动，蛋价往往会出现一定的上涨，但随着备货的收尾，蛋价也回落快速回落，春节后由于需求相对低迷，蛋价仍将进一步回落。今年的涨势虽然超预期，但决定蛋价走势的根本原因还是供需，短期疫情影响下的供需错配不会持续，蛋价也很难继续上涨。
实际上，近几日，物流的情况已经得到了很大的改善，1月15日，中央农办、农业农村部印发《通知》要求做好农村地区疫情防控工作，抓好农业生产和农产品供给，严禁擅自设卡拦截、随意断路封路阻断交通的行为，不得随意以防疫为借口拦截农资运输车辆。一旦产区鸡蛋外调恢复，市场囤货热情不再，甚至反而可能抛售前期的囤货，造成蛋价的快速下跌。相较于车厘子自由，鸡蛋自由更容易实现。