市场再现火箭蛋，鸡蛋批发价与零售价均快速上涨，从月初开始鸡蛋价格持续走高，20日涨幅约25%，供需关系、新冠疫情、气温过低等多方面因素均助推蛋价上涨。关于蛋价何时触顶回落，近期消费端或对高蛋价形成抵制，进而限制走货，平抑蛋价。
据农业部数据显示，鸡蛋平均批发价由2020年12月31日的8.45元/公斤上涨至2021年1月19日的10.56元/公斤，涨幅24.97%。同期主产区鸡蛋主流到户收购均价由8.06元/公斤上涨至10.34元/公斤，涨幅28.29%。
对于蛋价上涨，多位行业人士均认为影响因素较多。供需关系影响较为核心，从12月到现在，产蛋鸡数量是在不断下行的。统计数据显示，2020年11月全国在产蛋鸡存栏量为12.476亿只，机构预测，2020年12月与2021年1月、2月、3月产蛋鸡数量分别为12.44亿只、12.34亿只、12.13亿只、11.99亿只。
近期蛋价涨幅大、上涨速度快，高蛋价对消费与终端市场走货形成一定压制，目前多数市场鸡蛋走货放缓，蛋价走低。鸡蛋价格快速上涨后，日销量相较涨价前出现下滑。
再一个受河北及东北公共卫生事件影响，局部产区交通运输不畅，多地鸡蛋供应略显紧张。另外居民采购积极性不断升高，市场需求偏旺，多地出现抢货现象，导致蛋价迅速上涨。但是随着终端库存趋于饱和，且蛋价也上涨至高位，市场走货减慢，鸡蛋行情呈现弱势。
后市蛋价是否还有反弹可能？
产蛋鸡存栏量降至同期低位
由于饲料成本持续增加，加之临近年末，前期养殖单位多积极淘汰老鸡，2020年11月及12月份淘汰鸡出栏量均呈增加趋势，且新开产货源数量始终偏低，导致在产蛋鸡存栏量持续下降。
根据数据显示，截至12月底，全国在产蛋鸡存栏量为12.119亿只，环比减少2.86%，同比下降5.34%，在产蛋鸡存栏量已经下降至近几年同期较低水平。
本月初，受饲料成本上涨以及河北地区公共卫生事件影响，部分地区养殖单位积极淘鸡，但是之后随着鸡蛋价格强势走高，养殖单位渐生惜售心理，淘汰鸡出栏量减少。但是目前蛋价高位回落，加之饲料成本处于高位，后期养殖单位或以顺势淘鸡为主。
近期部分地区新开产货源虽稍有增加，但数量仍然有限，预计本月在产蛋鸡存栏量或继续下降，鸡蛋货源供应量有限。
春节需求仍存利好
目前来看，高价货源流通速度明显减慢，短期内下游多以消化库存为主，市场需求或出现小幅回落。但后期随着春节临近，食品企业需求仍在，内销也将处于稳中偏快的状态，因此后市鸡蛋需求仍存利好。加之玉米、豆粕价格易涨难跌，高位的饲料成本对蛋价也会形成支撑。
预计近期蛋价回落之后仍有反弹可能，但是或难以企及之前高点。