近期，全国各地市场监督管理局相继发布当地食品安全抽样情况，其中蛋品安全问题再次暴露在消费者面前，抗生素问题屡禁不止。对此，我们建议这么做……
食品安全问题频发，多地鸡蛋检出禁用兽药
深圳：
6月23日，深圳市市场监督管理局网站通报2021年第十五期食品安全抽样检验情况。本次抽检食用农产品13批次，其中2批次鸡蛋恩诺沙星项目抽检不合格。对本次抽检不合格的产品，该局要求各辖区市场监管部门及时对不合格产品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务。
上海：
根据上海市市场监督管理局发布的2021年第23期省级食品安全抽检信息，上海吉买盛江湾店在百联全渠道电子商务有限公司（i百联电商平台）销售的，标称上海荣维禽蛋制品厂生产的土鸡蛋，氟苯尼考检测值为5.21μg/kg，标准规定为不得检出。
黑龙江：
6月11日，黑龙江省佳木斯市市场监管局发布的关于不合格食品(省局2021年第33期)核查处置情况通告显示，佳木斯家乐购商业有限公司销售的鸡蛋(购进日期：2021年2月28日)，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。随后该公司被立案并被下达行政处罚，罚款150000元。
重庆：
重庆渝北区市场监督管理局5月发布的(2021)179号行政处罚决定书披露，重庆爱莲百货超市有限公司龙湖店从安徽诞源禽业有限公司购进销售的鸡蛋，经抽验检测，恩诺沙星项目不符合食品安全国家标准，检验结论为不合格。
安徽：
安徽省铜陵市市场监督管理局3月发布的4批次食品不合格情况的通告(2021年第10期)显示，铜官区陆莲贵禽蛋摊销售的红壳鸡蛋和白壳鸡蛋，恩诺沙星均不符合食品安全国家标准。
药物滥用普遍，禁抗形势依旧严峻
实际上大众认为更健康的柴鸡蛋、土鸡蛋也都存在超标情况。中国食品药品检定研究院发布的《2018年鸡蛋的国家食品安全监督抽检结果分析》显示，2018年共抽检鸡蛋1310批次, 检出不合格样品 77 批次, 总体不合格率为5.88%,。其中柴鸡蛋、草鸡蛋、土鸡蛋的不合格率分别为10.53%、8.93%和 7.49%, 均高于普通鸡蛋。
“抗生素残留对人的直接健康风险很小，主要还是滥用带来的抗生素耐药性问题。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯告诉记者。但自2020年限抗、禁抗以来，我国畜牧业已全面进入无抗新时代，为何食品安全问题还是频频发生？
鸡蛋中检测超标，一方面反映滥用这类药物的情况在我国仍然较为普遍，且对休药期没有足够的重视。另一方面也表示部分生产者并未意识到法律法规的规定以及食品安全的重要性，或者一些养殖户根本就不知道该如何安全生产。
从目前的禁抗形势来看，可使用酸化剂、植物精油、抗菌肽、微生态制剂、中兽药等来替代抗生素，同时需要“策略”性思考、形成复合替抗方案。
来源：新禽况综合