2017年7月开始，持续到2019年12月末，蛋鸡产业分支，超高红利回报，带动蛋鸡存栏量持续高速增长，受新冠疫情影响，2020年初，虽然鲜蛋行情急剧下跌，但产能依旧惯性增加，2020年一二季度，存栏量创新历史高峰，经过2020年1整年多的漫长深度低谷去产能，蛋鸡产能再次大幅度下降。
到2021年目前为止，基本回归到供需紧平衡的蛋鸡存栏量。
蛋价中长期的走势，最终是鲜蛋供应和鲜蛋需求两方博弈的结果：
（1）鲜蛋供应量（产蛋鸡存栏量）缓慢或者急速下降，需求不变，蛋价缓慢或者快速上升；
（2）鲜蛋供应量（产蛋鸡存栏量）基本不变，鲜蛋需求缓慢或者急速增加，蛋价缓慢或者快速上升；
（3）鲜蛋供应量（产蛋鸡存栏量）缓慢或者急速下降，鲜蛋需求缓慢或者急速增加，蛋价快速上升；
（4）鲜蛋供应量（产蛋鸡存栏量）缓慢或者快速上升，鲜蛋需求缓慢增加或者不变，蛋价缓慢或者快速回落；
（5）鲜蛋供应量（产蛋鸡存栏量）缓慢或者快速上升，鲜蛋需求缓慢下降或者快速下降，蛋价快速回落；
在多数正常年份的供需波动时，鲜蛋的年均需求，基本可视作衡量，那么，供应量高低，影响未来蛋价走势更多一些。
为啥今年的蛋价，跌不动了呢？到2021年目前为止，蛋鸡存栏量，基本回归到供需紧平衡。
主要原因有三：
一、产蛋鸡总产能，趋于供需紧平衡，这个是大方向，最大化鲜蛋供应量减下去了；
二、过去一年多时间内，超历史的蛋鸡存栏量，导致超量鸡蛋供应，低价持续供应鲜蛋，持续培养家庭鲜蛋消费市场和消费习惯，产能收窄后，鲜蛋供应量大幅度减少，但家庭消费量对比正常年份是上升的，家庭鲜蛋消费量，仍有一定支撑。
二、饲料成本一直高抬，未来盈利预期低，补栏量持续偏低，总体产蛋鸡的数量增不上去，新开产进高峰的数量，和陆续到龄可淘老鸡的数量接近；
10月是鲜蛋需求淡季，餐饮，食品，深加工，团体性餐饮等用蛋量淡季，蛋价眼前难有高位。10月下旬到11月，随着需求缓慢回升，以及可能的到龄老鸡淘汰增加，蛋价理论上会有所回升。
如果按照2021年截止到目前时间，过往中间环节平均库存情况看，行业平均库存量依旧少，一旦鲜蛋需求板块，有一个或者多个渠道短期用蛋量快速提升，蛋价理论上就会跟随上扬，当然还有待市场继续观察。
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四季度国内鸡蛋价格将处近年同期中高位
三季度是传统需求旺季
进入夏季，鸡蛋对肉类的替代作用比较明显，再就是受开学季、中秋节等需求提振，贸易商及下游食品加工企业提前备货，三季度是传统的鸡蛋消费旺季。据监测数据显示，三季度代表销区市场一级批发商平均月度销量为3.28万吨，环比增幅0.73%，同比减少7.54%。近两年电商平台的兴起，分流了一部分销量，主要体现在节假日进行低价促销活动。农业农村部监测的数据显示，三季度主要批发市场的平均月度销量为4.21吨，环比增幅7.41%，同比增24.22%。
四季度鸡蛋供应维持偏紧状态
根据蛋鸡的养殖周期，结合产蛋鸡存栏量及前期的鸡苗销量，可推断四季度产蛋鸡存栏量的理论值仍处于近年的低位，10月和12月环比略有增加（图4），鸡蛋和淘汰鸡的供应量仍维持偏低水平，供应面对行情有较强支撑作用；通过历史数据来看，四季度鸡蛋销量多有减少，双“11”、双“12”促销活动或有一定利好。其次，气温降低，鸡蛋存储时间延长，截至三季度末，生产环节、流通环节的库存天数均不足1.5天，略低于近6年均值，库存无压力；再加上饲料成本较高，养殖户对低价较为抵触。再次是突发因素的影响，秋冬季节是疫病高发期，且近期降雨、降温天气较多，不利于鸡群健康，或加剧供应压力。最后一点是相关产品的影响，四季度肉类供应整体较为充足，环比三季度均有增多，肉类市场的低价或对蛋价有一定拖累。
综合来看，四季度鸡蛋市场供需博弈激烈，在无重大突发因素影响需求的前提下，产区鸡蛋价格将处于近年同期中高位水平，高于饲料成本4.10元/斤的概率较大，短时高价或触及4.40元/斤。