蛋价从国庆过后再次上涨，且在破“5”后，长期处于高位，此波极端行情因何产生？首先是供应面的变化，中秋国庆期间，局部产区养殖户出现了集中淘汰的现象，淘汰鸡出栏量增加，导致在节日后在产蛋鸡存栏量减少；再就是需求端，蛋价在跌破4元/斤以后，贸易商、食品企业纷纷出现了抄底备货心理，包括卤蛋等蛋品深加工企业也出现了提前生产迹象，市场需求量快速增加，同时，生猪、蔬菜价格的上涨刺激了蛋价走高，而全国疫情加剧，致使群众端出现超量采购的现象，且“双十一”电商平台开始备货，多重利好有力支撑价格保持在5元/斤以上。
从去年开始，鸡蛋市场每次上涨，都有疫情点状爆发的原因，包括目前为止全年高点出现，也因为一月份河北地区爆发了疫情。那从目前国内的情况来看，虽仍有确诊病例在增加，但前期家庭超量囤货，消费端恐慌心理已经减弱，且前期家庭储备已经可以满足近期日常需求，那么近期家庭购买力将会减弱。
此波行情受到食品企业、深加工企业提前备货的提振，那么蛋价在涨至5元/斤高位以后，此类企业的采购节奏已经放缓，基本保持在满足正常生产的需求量，不会在超量采购，所以对当前蛋价的支撑也相对有限。
综合来看，近期需求端减弱非常明显，市场上大码红蛋走货明显放缓，随着“双十一”结束，粉蛋走货也将逐渐减弱，且东北及河北的货源涌出后，势必会对当前市场进一步形成冲击，考虑到在产蛋鸡存栏量处于历史低位，供应端可以对蛋价形成一定支撑，且高价蔬菜及猪肉价格也会对蛋价起到提振作用，预计短期鸡蛋市场将不会大幅回落，预期产区均价将在4.75元/斤的位置僵持。
来源：上海钢联农产品网，作者：王娜娜 ，版权归原作者，向原作者致敬！如有侵权请联系删除。
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蛋鸡存栏量处于低位，11月和12月新开产小码蛋将减少
（一）蛋鸡存栏量处于低位
在存栏量方面，2020年4月在产蛋鸡存栏量在达到十多年来的峰值13.7亿只后持续下降，至2021年9月，在产蛋鸡存栏量已降至11.65亿只，这与2020年4月的峰值相比，足足减少了2.05亿只，下降幅度达15%。显然，2020年不佳的经营状况以及养殖户们对后市经营预期的悲观加强了去产能进度。
（二）待淘老鸡量将减少
根据蛋鸡生长周期来看，500多天的老鸡就要进入淘汰行列。2021年11月和12月进入淘汰行列的老鸡是属于2020年6月和7月补的鸡苗。我们来看看2020年6月和7月种鸡厂的出苗情况。2020年2月，因突发新冠疫情，主要种鸡企业蛋鸡苗的出苗量环比出现断崖式下跌，当月出苗量为2547万羽，环比下降43%。2020年3月和4月种鸡厂出苗量出现恢复性增长，3月为4659万羽，环比爆增83%，出苗了量已达疫情前的水平。2020年4月出苗量环比微增，之后数月出苗量震荡下行直到当年10月见底。继2020年5月下跌以后，种鸡厂出苗量在6月再次大幅下跌，7月出苗量企稳。6月出苗量为3240万羽，这较4月的出苗量少了1466万羽，降幅达45%，7月的出苗量为3241万羽。
由于2020年6月和7月养殖户补的鸡苗很少，这将会导致2021年11月和12月待淘老鸡量下降，而不得不淘的老鸡会进一步削弱已经处于近年来低位的在产蛋鸡存栏量的恢复进度。
（三）11月和12月新开产小码蛋将减少
2021年头5个月，国内种鸡企业蛋鸡苗出苗量呈震荡上升势头，其中，2021年4月，主要种鸡企业的出苗量达到了2020年下半年到2021年4月之间的最高位。从2020年11月到2021年4月间，主要种鸡企业蛋鸡苗出苗量只有2021年2月因春节原因下降以外，其余各月都呈环比上升态势。2020年10月种鸡企业的月度出苗量是2743万羽，2021年4月的出苗量是4457万羽，此为2021年上半年的最高水平。
2021年5月到7月，种鸡企业蛋鸡苗的出苗量出现下跌，其中，6月出苗量环比出现断崖式下跌，7月出苗量甚至低于2月的出苗量，为3616万羽。8月、9月种鸡企业出苗量恢复性增加。
按照鸡苗从出壳到开产有5个月时间算，2021年11月和12月新开产的小码蛋为6月和7月所补的鸡苗，如此推算，2021年11月和12月新开产的小码蛋将会显著减少。
摘编自：徽商期货