引子：丰收的东北，玉米价格怎么越收越涨
自2004年以来，对于我国的粮食生产，大家听到的更多的消息是丰收，在这种背景下，近20年的时间里，我国粮食价格大部分是在国家宏观调控下稳步运行，偶尔有些年份价格出现上涨，也随着国家调控手段的实施，价格迅速回落。
即便在2008年全球粮食危机时刻，除了严重依赖进口的大豆和食用油市场外，小麦、玉米、稻谷等谷物市场价格上涨幅度也远远低于国际市场，并且市场供应充足。
所以，像这两年东北玉米价格的波动还是比较少见的。
尽管主管部门已经公布了今年的秋粮收获数据，特别是东北产量大幅增加，但恰恰就是东北，今年的玉米价格却越收越高。
那么 ，中国的粮食供应情况究竟是怎样的？我们今天就多花点时间，给大家做一个中国粮食市场基础知识概述，帮助大家了解中国粮食市场。
全面的中国粮食生产：产量全球第一，消费量全球第一，进口量全球第一。
我们先以争议比较大的粮食进口为例吧。
在很多的人记忆中，早些年代我们提倡的“自己动手，丰衣足食”，所以很多人对80年代我国粮食生产制度改革之前的粮食供应情况的认知是有偏见的。
在建国初期，粮食出口是重要的外汇创收产品，为国民经济的发展提供了重要的支撑作用。在1958年，当时由于错误预估国内粮食产量，导致出口过量，不得不从国际市场寻求少量的小麦来补充国内粮食需求。
据统计，1961年中国共进口粮食580多万吨，净进口440万吨以上，其中小麦进口388万吨，占当年世界小麦进口总量的12.3%。并在此后我国的小麦进口中逐渐形成了加拿大、澳大利亚、美国为主的进口格局。
中国真正长时间地能够实现粮食完全自给，并适当出口的格局是从上世纪80年代后期才出现的。当时的家庭联产承包责任制，使得国内的粮食单产水平大幅提高。
加上当时国内粮食消费主要是以米面为主，肉蛋奶消费尚未普及，从上世纪80年代中后期一直到2008年之前，我国一直是全球主要的粮食出口国之一，主要的出口品种为玉米。
特别是进入上世纪90年代后，随着我国第一次工业化进程的全面加速，农药、化肥开始在粮食生产方面的作用现象，粮食单产从最初的亩产四五百斤，迅速提升至千斤左右的水平。
这一时期，为应对粮食丰产所带来的卖粮难问题，很多粮食主产省实施了保护价政策，即国家敞开收购农民种出的粮食，也正是在这种操作模式下，我国首次出现了库存量、陈化粮的问题，大量粮食流入国家粮站。
为此，从本世纪初开始对粮食储备制度进行全面的改革，一是提出了工业用粮消耗陈化粮的概念，玉米燃料乙醇迅速升温；二是建立中央储备制度，中储粮总公司成立，基层粮站全面进行改革；三是从2004年开始推行托市收购政策，取代此前的保护价，并在制度完善中逐渐摸索出临储收购、目标价补贴、生产者补贴等价格支持政策。
但同时，伴随着我国粮食产量规模的扩大，我国的粮食消费也在迅速增长，最为明显的就是2007年之后，中国经济完成最初的原始积累之后，各方面全面提速，人们的生活开始发生日新月异的变化。
在粮食消费方面，2007年以燃料乙醇为首的玉米深加工首次开始出现与人争粮的局面。
此前，我国玉米消费以饲料为主，至2007年玉米深加工占据玉米消费的比重增至20-30%左右。资料也显示，在国家实施托市收购策略时，选定的品种为小麦和稻谷，而玉米市场在那几年在没有政策支撑下，价格上涨的速度远超以上两大主粮品种。
随后，国家开始全面实施产能调控，玉米深加工开始受到抑制，但即便如此，2008年也成为我国玉米出口的分界线，从此之后，我国成为玉米净进口国。
那么，这一阶段我国的粮食主要供需状况如何呢？
一是大豆几乎完全依赖进口，从巴西、美国进口；二是小麦、稻谷依旧是供大于求，每年需要依靠国家的托市收购政策来维持价格的小幅走高；三是玉米涨势得到抑制，玉米也呈现出向政策靠拢的局面，国家库存逐渐增长。
在这种背景下，国内对粮食安全的界限是：大豆依赖进口，粮食可实现95%以上的自给率，小麦、大米等进口主要是为了调剂高端市场需求。
另外，我们也从历史的角度看出，我国粮食进口并不是最近几年才出现的状况，在粮食生产匮乏的年代我国依靠的是主粮进口；此后短暂的出口，背景是国内消费水平整体低下；而当下的粮食进口虽占据全球首位，但肉蛋奶消费已经普及，在食品需求方面，中国消费者已经走在世界的前列。