从上周鸡蛋市场行情来看，鸡蛋价格大多数地区比较平稳，有局部地区开始价格稍微下降调整。这一周开始，有很多地方新开产的蛋鸡，数量大有增长，增长幅度比较大。这就传递出一个行情信息，鸡蛋市场的行情将会很快要发生大的变化。
原产蛋鸡的存栏量仍然依旧，产蛋率开始大幅增长。商品鸡蛋供应量相对增加，目前比较充足，终端市场的消费，需求比较疲软，是目前的鸡蛋价格所致。
从目前来看，各地鸡蛋主产区的平均出场价有小幅度下调，蛋价降为4.16元/斤。在疫情的影响下的地区，由于交通运输等方便受限，消费终端市场价仍保持在3月上中旬价格水平，一般情况下都是4.85元一斤的水平。疫情下的餐饮和旅游等行业影响，需求持续下降，食品厂对鸡蛋的需求仍然处于淡季，但是各地产区的库存压力比较小，库存量下降。预计3月底鸡蛋价格将要出现比较大的波动，价格可能要下降到4.1~4.2元/斤之间。
鸡蛋价格下降的主要有三个原因：
①春季产蛋期的来临。时过春分节，气温逐渐回升，春暖花开，气温适宜母鸡产蛋，正是母鸡产蛋的大好时期。因此，各地鸡蛋产区，随着气温的回升，鸡蛋产量将会与日俱增，产量的增加，市场的供给量增大，鸡蛋的销售价格自然会回落。
②目前，全国各地的疫情状况比较危急，很多地方交通运输管控比较严格，这就对鸡蛋运输带来了一定的影响。特别是3月中下旬期间，有些疫情封控区域增多，鸡蛋运输流通速度自然放缓减慢，将会造成鸡蛋主产区的养鸡户，鸡蛋库存量会逐渐增加，对目前鸡蛋进入盛产期，与逐增的产量相比，压力逐渐增大。这样一来，将会成为4月初以后，鸡蛋价格下跌的客观动力。
③目前全国各地鸡蛋的主流价格以稳为主，稳中有降，市场走货缓慢。到月底鸡蛋价将会以下降占主导地位。原因是，市场供给量逐渐增大，市场供货非常丰富充足，受疫情的影响，有些地区需求量大而消费者又得不到满足。这就造成供求关系非常难于对接，主区供货充足，疫情影响地区供求脱节。这也是未来一段时间的鸡蛋市场上显著突出的一种现象。随着疫情的好转，这种供求不对接不平等现象将会逐渐消失，不复存在，市场将恢复畅通状态，鸡蛋将会迎来产销两旺的好光景。
总而言之，目前产区已经逐渐进入产蛋旺盛期，库存将会逐渐增多，而中间贸易商受当前疫情大环境影响，拿货比较谨慎，造成鸡蛋流通缓慢，决定目前鸡蛋价格有一定的下跌风险，并且逐渐增大。各地大部分地区鸡蛋价格已经开始有下降的趋势，相对将会打破目前比较稳定的状态。随之主产区蛋鸡存量快速增长，鸡蛋供应非常充足，需求量并没有那么快增长，销售也会受其影响，市场销售价必须会迎来多次再度下跌的机会。况且在目前疫情大环境中，很多消费者的囤积和需求将会减少，导致整体需求量有限，蛋价很难继续走高，必然随着供给量的丰富程度而下跌。
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蛋价岌岌可危
尽管猪价、牛羊价并没有上涨，但近日蛋价的表现十分可观，如在深圳地区，不少超市鸡蛋零售价已涨至6-7元/斤，至于为何走高，还因产地行情偏高，再加上市场供应紧张，从而带动蛋价上涨。
从今天蛋价来看，广州上涨0.1元，报价为4.65-4.68元/斤；河北馆陶粉蛋涨了0.05元，报价为4.27元/斤；河南蛋价涨了0.02-0.1元，报价为4.12-4.2元/斤；曹县涨了0.13元，蛋价为4.15元/斤。
如今蛋价之所以走高，说到底还是各地防控升级，使得产地蛋价很难运输到各地，而批发市场备货紧张，自然是带动蛋价上涨。
当然，如今我国产蛋鸡存量为10.92亿只，比起去年同期跌了5.04%，比起2020年跌了12.5%，处在历史低位，这也是蛋价走高的原因。
不过如今饲料价格持续走高，鸡蛋出栏成本达到4.1元左右，因而蛋农的利润并不多，大家挺价心态偏高。预计这波蛋价上涨，将持续到清明前后。鸡蛋价格在这种环境下岌岌可危，不知道什么时候，养殖户就开始赔本。
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