时值传统消费淡季，鸡蛋价格为何会逆势上涨？
农业农村部监测数据显示，进入3月份以后，全国鸡蛋出场价、批发价、零售价连续5周环比上涨。截至目前，全国鸡蛋出场价、批发价、零售价累计涨幅分别超过了6%、10%、5%。
春季是传统的鸡蛋消费淡季，鸡蛋价格此时为何会逆势上涨？
中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁表示，往年鸡蛋价格从4月份开始止跌回涨，今年鸡蛋价格从3月份就已经出现了涨势，较往年有所提前，主要原因在于鸡蛋市场供需格局偏紧。3月份，大中专院校开学，对鲜蛋的需求逐渐恢复，食品企业复工复产对鸡蛋的加工需求略有增加。消费者家庭鸡蛋采购量缓慢回升，终端销售环节走货好转，有效拉动了鸡蛋价格触底反弹。另外，豆粕、玉米等饲料价格持续上涨，也支撑了鸡蛋价格提前回涨。
农业农村部监测数据显示，今年一季度全国鸡蛋出场价、批发价处于近十年同期最高位，零售价处于次高位，其中，1月份全国鸡蛋出场价、批发价、零售价均为近十年同期最高。主要原因在于鸡蛋的供给能力偏低。近期，全国在产蛋鸡存栏震荡下滑，近两个月才连续小幅回升，鸡蛋供给虽有恢复，但还处于相对低谷期，为鸡蛋价格相对高位提供了有力支撑。不过，虽然全国在产蛋鸡存栏处于相对低位，但仍高于近4年同期平均水平，能够保障鸡蛋的有效供给。
朱宁表示，按照往年规律，鸡蛋价格从二季度开始上涨，一直持续到三季度结束，预计今年鸡蛋价格也将延续往年波动规律，震荡上行至9月份。主要原因在于：全国在产蛋鸡存栏保持小幅增加，但增幅有限，而且进入夏季以后，蛋鸡产蛋率受高温天气影响小幅下降，鸡蛋市场供应稳中略增。随着国内新冠肺炎疫情得到控制，学校、餐饮行业对鸡蛋的需求持续恢复，鸡蛋消费将在三季度进入旺季。总体来看，受鸡蛋供需格局阶段性偏紧的影响，蛋价将震荡上行至三季度末，但若猪肉价格持续低位运行，蛋价涨幅将会被压缩。
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蛋价短时会有承压下调的风险
进入4月份，蛋价涨幅更加明显，短短十几天的时间全国主产区均价上涨0.46元/斤，涨幅达10.57%，主销区均价更是突破5元大关。目前，蛋价以稳为主。当前蛋价均处在历史同期高点上。蛋价的强势上涨也是蛋鸡养殖利润扭亏为盈的关键影响因素。接下来再看一下蛋价“暴涨”的助推因素。
1、疫情因素，导致供需错配+供需失衡。3月份以来新冠疫情大范围的反弹，使本来供需相对平衡的状态被打破。近期主销区广东市场疫情管控升级，两大销区均属于中大型城市，人口密度高，家庭备货需求的急剧增加，加上经销商抢货补货，拉动鸡蛋价格急剧上涨。
2、成本高位，当前油价上涨，远距离运输成本也比较高，加上疫情管控，货车运输难度增大，司机运输成本增加，带动鲜蛋中间商成本增加，同时由于饲料原料的高位，养殖单位低价惜售，销区市场拿货成本增加，支撑蛋价上涨。
3、供应压力不大。根据前期补苗量以及当前淘鸡情况来看，本月新开产蛋鸡会有增加，淘鸡积极性不强，且有延淘换羽现象，在产蛋鸡存栏量预估会有增量，但当前存栏量依旧不高，供应压力不大，使得当前市场有任何一点缺口就助推蛋价上涨。
综合来看，西南、华南短时蛋价暴涨至高位，与产区价格差距较大，下游经销商风险意识增加，短时会有承压下调的风险，但是后期端午节前食品企业或开启陆续备货，且后市亦有五一节日，仍将利好鸡蛋市场，但是考虑到当前消费提前，后市若疫情得到有效控制，加上产区出货顺畅的话，亦或对后期蛋价上涨形成压制。
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