鸡肉是中国主要肉类品种之一，其具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量、低价格的特点，鸡肉在国内肉类消费比例中，仅次于猪肉。
肉鸡品种年出栏量及分类占比
2019-2020年受非洲猪瘟疫情影响，中国猪肉供给出现巨大缺口，禽肉替代消费显著增加，中国肉鸡养殖规模大幅扩张。2021年中国肉鸡养殖新增产能陆续投产。根据公开信息，2021年肉鸡出栏量增至125.14亿只，创历史新高。从肉鸡出栏结构来看，白羽肉鸡、黄羽种鸡、肉杂鸡分别占肉鸡出栏总量的52.20%、32.30%和15.50%，出栏量分别为65.32亿只、40.42亿只和19.40亿只。
2021年中国鸡肉产量为1,820万吨，同比增长4.78%；从鸡肉产量结构来看，白羽肉鸡、黄羽肉鸡和肉杂鸡分别为1143万吨、473万吨和204万吨，分别占鸡肉总产量的62.82%、25.99%和11.19%。
白羽肉鸡产业链及生长周期
目前郑商所正在筹备中的鸡肉期货，其交易标的是冷冻鸡胸肉，来自白羽肉鸡分割。
白羽肉鸡从祖代引种到商品代出栏耗时接近15个月。从白羽肉鸡生长周期来看，从祖代引种到商品代出栏共需经历祖代、父母代、商品代、出栏等4个阶段，全程耗时接近15个月，具体来看：祖代鸡从引种到产蛋需24周的时间，再经历40-44周产蛋45套左右后被淘汰；产蛋孵化3周后至父母代引种，父母代从引种到产蛋需24周的时间，再经历40-44周产蛋110只商品代后被淘汰；商品代从孵化到出栏屠宰共需9周的时间。总体来看，白羽肉鸡从祖代引种到商品代出栏屠宰耗时接近15个月的时间。
白羽肉鸡生产及屠宰分布
从养殖区域分布来看，白羽肉鸡的饲养主要集中在长江以北，以华北、东北为主，长江以南仅福建地区养殖较多。
数据显示2021年度全国累计屠宰白羽肉鸡67.7亿羽， 根据白羽肉鸡联盟统计，全国白羽肉鸡屠宰量排名前五的省份为山东、辽宁、福建、河北、江苏，屠宰量分别达到了28.75亿、13.24亿、5.6亿、4.11亿、3.12亿以上。山东是白羽肉鸡企业集聚地，因此屠宰量高居全国榜首。
从地域上看，国内白羽肉鸡屠宰量主要集中在北方地区，其中屠宰量达3亿羽以上的省份多数集中在环渤海地区，屠宰量在0.5-3亿羽区间的地区主要分布在华北地区和东北地区。除了福建的白羽肉鸡屠宰量达到13.24亿以上，南方地区、西南地区等其他地区白羽肉鸡屠宰量则相对较少。
第一梯队(山东、辽宁、福建、河北、江苏)的白羽肉鸡屠宰量占到81%，第二梯队(吉林、山西、黑龙江、安徽、内蒙古)占到16%，第三梯队(湖北、新疆、甘肃、广东、陕西、四川、广西、除港澳台其他省份)仅占3%。
白羽肉鸡价格运行情况
从最近10年价格运行情况来看，白羽肉鸡价格在4.21~13.12元/公斤区间内波动。从绝对价格来看，2017年2月份，受国内H7N9禽流感疫情冲击，肉鸡市场陷入冰点，白羽肉鸡价格创下历史最低4.21元/公斤。2019年由于国内非洲猪瘟导致生猪大量去产能，猪价大幅上涨带动白羽肉鸡价格创出历史新高，价格在2019年10月份达到了历史最高13.12元/公斤。
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