日前，澳大利亚麦觉理大学（Macquarie University）最新发表的研究发现，自家后院散养鸡的鸡蛋平均铅含量是商业生产鸡蛋的40倍以上。
他们对悉尼居民后院散养鸡的研究中发现，50%的蛋鸡血液中的铅含量很高。此外，分析还表明约有一半自养鸡鸡蛋的铅含量可能会对消费者的健康造成影响。
因为当母鸡在泥土中抓挠并从地上啄食食物时，同时也摄入了大量铅。
他们评估了悉尼55个家庭的后院鸡及其花园土壤中的微量金属污染，并探讨了其他可能的污染来源，如家禽饮用水和鸡饲料。数据证实了此前的预测，数据表明，土壤中的铅含量与鸡血和鸡蛋中的铅浓度紧密相关。同时也在一些样本中发现了来自饮用水和商业饲料的潜在污染源，但并不构成重大的铅暴露来源。
和人类不同，鸡或其他鸟类血液中的铅含量并没有评价标准。一些兽医评估和研究表明，每分升20微克（µg/dL）或以上的铅含量水平可能会损害它们的健康。而在69只来自55个参与家庭的散养鸡中，45%的鸡只血液中的铅含量水平超过20微克/分升。
然而，在澳大利亚乃至全球范围内，并没有关于鸡蛋中微量金属的食品标准。但在第19次澳大利亚总膳食研究（Australian Total Diet Study）显示，小部分从商店购买的鸡蛋样品的铅含量低于5微克/公斤。但是试验研究的蛋鸡所产的鸡蛋平均铅含量为301微克/公斤。相比之下，九个研究中的商业散养鸡蛋的铅含量仅为7.2微克/公斤。
国际研究表明，每天吃一个铅含量低于100微克/公斤的鸡蛋，会使儿童血液中的铅含量预估增加不到1微克/分升。这和生活在没有受到铅矿或冶炼厂影响的地区的澳大利亚儿童水平持平。但在澳大利亚，当铅含量达到5微克/分升则会引起关注，从而引发对其来源的调查。
通过对土壤、鸡和鸡蛋中的铅含量进行建模，发现要使鸡蛋的铅含量低于100微克/公斤，土壤中的铅需要低于117毫克/公斤，这远低于澳大利亚住宅土壤规定的铅含量300毫克/公斤。为了保护鸡的健康并使其血液的铅含量低于20微克/公斤，土壤含铅浓度需要低于166毫克/公斤。
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