移蛋的操作分手工移蛋和机器方法移蛋，两种方法。
1、机器方法移蛋。
机器移蛋法方便快捷，现在出雏器已经被预热并作好了移蛋工作场地的准备工作。从孵化机移出胚蛋的工作可继续进行。注意：在移蛋条件不具备的情况下，胚蛋应该保留在孵化器内18 .5天(444小时)以上。
2、手工移蛋
手工方法有些费事不宜操作，需要2人操作，不推荐1人移蛋。
①在出雏器前放一张工作台。
②把空蛋盘橱车放在工作区以放空蛋盘用。
③在工作台下或旁边放一个盛有消毒剂的水桶，为遗弃臭蛋等用。
④从孵化机中推出一架蛋车，推到出雏器前。在孵化机与出雏器之间要有充足的空间以便于推放孵化蛋车和出雏蛋车以及2名工作人员的移蛋操作。