在养禽生产中，任何一种维生素缺乏或添加不足都会导致禽体代谢紊乱，引发各种病症。
1、VA添加不足或缺乏，雏禽会出现生长停滞、消瘦、羽毛蓬乱，严重缺乏的雏禽会出现运动失调的现象；产蛋鸡则会出现产蛋率和孵化率下降，鸡蛋内血斑的发生率和严重程度增加的症状。
2、缺乏VE，可引起雏禽脑软化症，青年禽渗出性素质以及青年禽、成年禽肌肉坏死。雏禽和青年禽缺乏如胆碱、烟酸、VB6、生物素、叶酸等其中的任何一种维生素都会造成胫骨短粗症。缺乏胆碱，会引起禽类脂肪肝综合征。
3、缺乏叶酸还可引起贫血、白细胞减少、羽毛脱色、颈椎麻痹、种蛋胚胎死亡率高、母鸡的产蛋率下降。