11月份蛋价有高位回落风险
10月全国在产蛋鸡存栏量为11.69亿只，环比增幅0.39%，同比跌幅7.62%。月内新开产的蛋鸡主要是今年5、6月份补栏的鸡苗。5月份养殖盈利状况尚可，但受饲料价格偏高影响，养殖单位补栏积极性一般，鸡苗销量环比减少0.16%；6月份蛋价走低，且温度升高后养殖单位补栏意愿下降，鸡苗销量环比下降15.24%，因此10月新开产蛋鸡数量减少。
从淘鸡情况看，10月适龄老鸡数量有限，且蛋价强势上涨，养殖单位淘鸡积极性不高，淘汰鸡出栏量明显减少。综合看来，月内淘汰鸡出栏量略少于新开产蛋鸡数量，因此10月在产蛋鸡存栏量小幅增加。
10月主产区代表市场平均空栏率11.74%，环比下降0.21个百分点。月内蛋价强势上涨，蛋鸡养殖盈利增加，局部地区养殖单位适量补栏鸡苗与青年鸡，且淘鸡积极性普遍不高，因此10月份全国主产区蛋鸡空栏率环比下降。
产蛋鸡存栏预测主要依据4个月前鸡苗销量及整个养殖周期结束后淘汰鸡出栏量进行综合评估，当前蛋鸡养殖周期均在16-17个月。理论上来说，11月份产蛋鸡存栏量≈10月份产蛋鸡存栏量+2021年6-7月补栏鸡苗-2020年6-7月补栏鸡苗。根据监测的18家代表企业商品代鸡苗销量数据显示，2021年6-7月份补栏的鸡苗总量为7388万羽，2020年6-7月份补栏的鸡苗总量为6481万羽，理论上新开产蛋鸡数量略大于可淘汰蛋鸡数量。
就养殖单位淘鸡心态来看，11月份蛋价有高位回落风险，但跌幅有限，蛋鸡养殖盈利或能维持在正常水平，且当前适量待淘老鸡数量有限，部分养殖单位计划在元旦以及春节前淘汰老鸡，因此预计11月份淘汰鸡实际出栏量或偏少，在产蛋鸡存栏量或仍有增长趋势。
12月中旬开始蛋价将逐渐上涨至4.80-5.00元/斤
2021年下半年，全国鸡蛋价格出现多次明显的涨跌变化。全国鸡蛋日平均价格由7月1日的4.01元/斤升到8月10日的5.11元/斤，之后小落至4.54元/斤，9月5日第二次冲高至4.98元/斤，国庆节期间跌至低位4.06元/斤左右，110月中下旬出现超出业者预期的上涨行情，第三次高点达到了10月28日的5.17元/斤。
导致下半年全国多次出现蛋价上涨的原因主要是鸡蛋供应量持续减少，供给面的影响力增加，以及个别替代品价格的波动也对鸡蛋价格产生影响。
自2019年下半年产蛋鸡存栏量达到新高后，受蛋鸡养殖利润不理想的影响，产蛋鸡存栏量呈持续下降趋势。2021年7月以后，全国产蛋鸡存栏量保持在11.80亿只以下，为3年来的最低点。
除了存栏量下降外，各产区多数养殖单位反映，高峰期产蛋的比率有不同程度的下降，7月最低降至88.46%，其它时间多在92%以下。产蛋率低也造成鸡蛋产量不足。
鸡蛋产量低直接体现在库存压力上。2021年上半年，全国生产环节日平均库存天数为1.31-3.24天，流通环节的日平均库存天数为0.91.65天；而下半年生产环节的日平均库存为0.84-1.46天，流通环节的日平均库存天数为0.68-1.22天。库存压力不大，各环节对高价的接受程度提高，也是蛋价可以多次上涨的原因。
此外，需求面也同样利好蛋价。中秋是传统鸡蛋消费旺季，节前食品企业进货增加，鲜蛋消费增加，拉动市场价格。10月中下旬蔬菜价格与猪肉价格均上涨，拉动鸡蛋需求，终端消费者对蛋价上涨的抵触心理不强，替代品价格上涨是蛋价第三次冲高的诱因。
按养殖周期推算，由于6-8月鸡苗销售有限，所以11-12月新开产鸡的数量还不多，短期内鸡蛋供应难以明显增加。11月份是消费淡季，但12月中下旬元旦和春节的需求将逐渐释放，需求或先稳后增。据预测，11月初全国鸡蛋价格或微降至4.70-4.90元/斤，后期或在4.50元/斤上下弱势波动，12月中旬开始蛋价将逐渐上涨至4.80-5.00元/斤。
来源：金投网